Qu'est-ce qu'un buffet

Le mot "buffet" est apparu en français grâce à la langue latine ("bufetum" - un tableau brillant) et a trouvé au fil du temps d’autres définitions restées similaires dans leur signification originale, à savoir: la société "restauration"; vue sur les meubles de la salle à manger.

Qu'est-ce qu'un buffet

Buffet est une entreprise née au 19ème siècle. Dans les salles de buffet des restaurants, ils ont commencé à mettre en place un comptoir bloquant dissimulant le placard aux visiteurs. Pour la personne qui regarde le buffet, un nouveau poste a été attribué - le buffetier. Plus tard, en plus de ses tâches principales, il devait verser des boissons non alcoolisées et préparer des collations légères. Le comptoir a été agrandi et la table est devenue étroite. Dans les années 1980, des chaises hautes ont été installées aux États-Unis d'Amérique de l'autre côté du comptoir afin que les personnes venues seules puissent s'asseoir à cet endroit.

Dans le monde moderne, de tels meubles sont situés dans des bâtiments publics ou surpeuplés, ils vendent des produits prêts à l'emploi (petit-déjeuner et déjeuner, collations, pâtisseries et produits à base de farine), qui peuvent être consommés après l'achat.

Les exigences applicables aux institutions de ce type sont strictement réglementées par GOST. De plus, elles ressemblent beaucoup aux exigences de l'ère soviétique.

À l'aide! À l'étranger de l'ex-URSS, il n'existe pas d'analogue exact à ce type d'entreprises de restauration. Dans la plupart des langues, un mot similaire signifie technique organisation de l'alimentation, qui est le choix des visiteurs de la gamme présentée de ce qu'ils veulent. Les homologues russes de ce concept sont la table de buffet et le buffet.

Par endroit, les buffets sont:

• dans des bâtiments résidentiels (salles à manger, hôtels);
• dans les lieux publics (universités, instituts, écoles, stades, théâtres et cinéma, gares, aéroports, etc.);
• en production.

La structure et le but des lieux sont:

• en mouvement (compartiment de buffet, buffet de voiture, buffets sur les récipients d'eau);
• stationnaire.

En fonction du temps de travail, il y a:

• Saisonnier
• travailler tout le temps.

Les principales demandes que tous les restaurants doivent satisfaire sont:

• l'existence d'un signe;
• la présence du menu;
• disponibilité d'une liste de prix des produits;
• système de ventilation en fonctionnement;
• présence d'un comptoir;
• toilettes avec lavabo;
• tables pour manger (avec ou sans chaises);
• utilisation permise de la faïence ou de la vaisselle jetable;
• fournir aux clients des serviettes en papier.

Le buffet, comme meuble de salle à manger, est apparu au XVIIe siècle. Il a conservé son apparence de cette époque jusqu'à maintenant:

• étagères à l'étage avec des portes en verre ou en bois - pour les verres, saladiers, verres de verre et de cristal;
• dans les tiroirs du milieu - fourchettes, cuillères et couteaux;
• ci-dessous sont des étagères lourdes pour la porcelaine encombrante et les plats en métal.

Les étagères au-dessus et en dessous, en plus des tiroirs, ont été séparées par un évidement avec un comptoir. Il était utilisé pour servir des plats avant de servir. Après un moment, ils ont commencé à cuisiner des collations dessus.

Cette conception est tellement pratique que, malgré l’immense période de temps depuis son apparition, elle n’a pas changé d’apparence.

Il ne s’agit pas simplement d’une armoire volumineuse, adaptée à la conservation des ustensiles de cuisine. Pour beaucoup, un buffet est un symbole du foyer. Et plus encore, la plupart des fabricants de meubles ont amélioré ce type de meuble, qui s’adapte désormais à presque tous les intérieurs.

En plus des plats, vous pouvez y stocker des boissons et des produits non périssables.

Parfois, les gens confondent un buffet avec un étui à crayons ou un placard, mais le buffet présente plusieurs caractéristiques distinctives:

• en comparaison avec une bordure, elle comporte 3 sections (inférieure, moyenne et supérieure);
• il a une niche avec un comptoir;
• il a une grande hauteur, comme un étui à crayons, mais il est beaucoup plus large.

Il a la capacité de placer des plats, des couverts, des produits: épices, café, thé. L'approfondissement avec un comptoir, comme dans les temps anciens, est utilisé pour préparer des collations, préparer du thé, servir.

Topware est souvent stocké sur le dessus, ce qui est rarement utilisé. Par exemple, des dîners, des verres à vin, tout ce qui ne vient que si les invités viennent à la maison.

Dans les parties centrales, en plus des comptoirs, il y a des tiroirs. Ils peuvent accueillir des fourchettes, des cuillères et autres petites choses utiles. Parfois, le plateau est rétractable, ce qui donne à l’hôtesse encore plus d’espace pour créer des chefs-d’œuvre de la cuisine.

La partie inférieure est toujours utilisée pour conserver des ustensiles de cuisine volumineux et lourds - casseroles, poêles, petits appareils électroménagers.