Les fours à micro-ondes sont déjà entrés dans notre vie et il est maintenant difficile d’imaginer une journée type sans réchauffer les aliments dans cette boîte. L'appareil existe depuis plus d'un demi-siècle. Et tout ce temps, son travail est accompagné de légendes. Vous pouvez toujours entendre craindre que le micro-ondes est nocif. Des récits de vagues et de chaleur dangereuses sont racontés. Ils ne tueraient pas seulement les vitamines, mais provoqueraient également le cancer. Voyons comment le four à micro-ondes est réellement arrangé. Mais tout d’abord, nous découvrons quelle température et combien de degrés dans sa chambre intérieure.
Le mythe de la température
Nourriture chaude dans un bol froid
Un micro-ondes n'est pas un four ordinaire. Elle réchauffe la nourriture en quelques minutes. Cette capacité est à la base d’une évaluation incorrecte de ses capacités. Certaines personnes sont convaincues qu'une température très élevée rend les aliments chauds.
Mais ce n'est pas tout à fait ça. Pour vérifier cela, vous devez vous rappeler de la vaisselle au micro-ondes. Les récipients en verre ou en plastique dans la plupart des cas ne chauffent pas. Mais s'il y avait une température très élevée à l'intérieur de la chambre à micro-ondes, les réservoirs chaufferaient également. Par conséquent, aucune condition n'est créée pour cela à l'intérieur du four.
Pourquoi les aliments chauffent-ils?
Pour cela sont utilisés ondes micro-ondes (en abrégé micro-ondes). Dans les propriétés, elles sont similaires aux ondes radio. Leur source dans le micro-ondes est le magnétron. Le dispositif est un tube à vide avec des compartiments à deux extrémités. Des aimants puissants leur sont attachés. Lorsque vous allumez l'appareil reçoit une haute tension. Sous l'influence des aimants, les électrons (particules formant un courant électrique) commencent à marcher en cercle à grande vitesse. Cela provoque une forte radiation.
Pour la première fois, ce phénomène a été remarqué par l'ingénieur travaillant sur le radar, Percy Spencer. Selon une légende, alors qu’il travaillait en 1942, le chocolat avait fondu dans sa poche. Mais de l'autre, il a été brûlé et plus tard, ils l'ont caché pour ne pas gâcher l'opinion des acheteurs. Déjà en 1946, l’Américain avait reçu un brevet pour l’invention. Après cela, les premiers appareils encombrants en série ont commencé à apparaître.
La température maximale au micro-ondes
Les ondes électromagnétiques traversent les aliments et font vibrer les molécules plus rapidement, ce qui conduit à la chaleur.
Les particules d'eau sont chauffées dans les produits. Depuis le cours de physique et de chimie, nous nous souvenons de son point d’ébullition. Par conséquent, la température maximale qui se produit dans le micro-ondes est de 100.
Différentes substances, lorsqu'elles sont exposées aux vagues, réagissent différemment. La céramique et la verrerie pour fours à micro-ondes sont donc imperméables, mais le récipient en fer peut chauffer sérieusement.
L'aide Si une ampoule à incandescence pénètre dans le poêle, elle s’allumera car la température de la bobine de tungstène augmentera à 2000 ℃.
La relation entre la température et le fonctionnement des micro-ondes
Les micro-ondes ont une fréquence énorme, mais une petite longueur - environ 6,5 cm, ce qui signifie que les aliments chaufferont de manière inégale. Là où il y avait un pic, il fait plus chaud. Lors de l'utilisation d'appareils électroménagers, beaucoup l'ont rencontré.
Les créateurs de l'unité se sont occupés des différentes fonctions du micro-ondes. Chaque mode spécifié par le programme nécessite un degré de rayonnement différent. Son intensité est affectée par la température que les aliments acquièrent.
L'aide Par température, cuire dans un four à micro-ondes équivaut à cuire (100-110 °).
La plupart des fours à micro-ondes domestiques ont une puissance d'environ un kW. En pratique, cela signifie que vous faites bouillir un verre d'eau en une minute au taux maximum.
Les modes de fonctionnement du four régulent précisément le pourcentage des données les plus élevées. C'est vous pouvez changer la vitesse de votre appareil, mais pas la température. C'est la principale différence avec le four. Vous devriez en tenir compte si vous cuisinez au micro-ondes.
Vous devez savoir que le magnétron à micro-ondes ne fonctionne pas de manière continue, mais par intermittence pendant plusieurs secondes pour éviter toute surcharge et toute défaillance. Le magnétron lui-même est équipé de plaques métalliques pour le refroidissement.
Il existe des fours avec fonctions grill et convection. De tels dispositifs sont appelés un four à micro-ondes hybride. C'est parce que ces micro-ondes ont un élément chauffant traditionnel ou de l'air chaud. La présence d'un tel élément permet de parler d'une température supérieure à 100.
Conseils pour choisir un mode de température
- Niveau le plus puissant Convient pour les plus gros produits. En règle générale, ce sont des boissons ou des plats liquides. À 100° lait chaud / eau / soupe, bouillie de bouillie.
- La puissance supérieure à la moyenne est d'environ 75% à partir du maximum. 75 ° sont idéales pour les plats de petite et moyenne densité. Il peut s'agir d'œufs brouillés, de fromage à la crème. En outre, un tel échauffement fera de petites côtelettes ou un petit gâteau dans une tasse.
- Puissance moyenne - la moitié de la plus élevée. 50 ° conviennent pour réchauffer des plats cuisinés. Ils sont également utilisés dans les recettes où il n'est pas nécessaire de maintenir une ébullition constante. Idéal pour la cuisson de la viande.
- En dessous de la moyenne, 25% (jusqu'à 25 °) de puissance maximale. Le mode de décongélation des aliments ou des plats préparés. Il est utilisé pour amener le beurre à la température ambiante, dégeler les baies / légumes / viande.
- Niveau de puissance le plus bas (inférieur à 25 °) peut être utile pour maintenir l’état des plats préparés, des produits. C'est sur celui-ci que vous pouvez sécher des herbes et des fruits finement hachés.
Un four à micro-ondes est l'un des appareils ménagers préférés de toute femme au foyer. Il vous permet de réchauffer des aliments cuits. Cela permet de stocker pour un usage futur ou d'acheter des produits semi-finis, ce qui nous facilite la vie.
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